小麦アレルギーっ子に捧げる★米粉ケーキ
youichie
作り方
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3
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米粉を計量。さらっとしているのでふるわなくてもよい。
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4
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１をハンドミキサーの高速で泡立てる。筋が残って６、７秒キープできるくらいまでしっかりと。その後低速で１分ほど混ぜ、キメを整える。
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5
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米粉＆バニラエッセンスを入れる。粉が飛ぶくらい勢いよく、速く混ぜる（ゴムベラor泡立て器）。
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6
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５０℃以上の２を周りに流す。３、４回で混ぜきるように大きく混ぜる。
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7
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型に流し込む。必要な気泡まで潰れてしまうので空気抜きはしない。
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9
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ホイップクリームを塗ってデコレーション♪
今回はうさぎ型のチョコ、いちご味のチョコボール、デラウェア、そして真ん中には花型に型抜きしたパイナップルを飾りました。
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コツ・ポイント
何といってもスポンジが命です！！コツは・・・①卵と砂糖を温めるとき、熱くなりすぎると気泡が壊れやすいので人肌まで。ハンドミキサーの気泡は粗いので、必ず低速でキメを整える。②バターには気泡を消す作用があるので、混ぜすぎない。③粉を混ぜるとき恐る恐る混ぜると粉のダマができやすいので勢いよく混ぜる。
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーの姪っ子たちにも安心して食べられるケーキをプレゼントしたくて作りました。２人ともまだ幼いのでチョコやフルーツでかわいらしくデコレーションしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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