きのこ三種の和風小鉢

キノコは基本風味が落ちるので洗いませんが、なめこは水でさっと洗いました。汚れがある時は手で除く。

しいたけは5ミリほどの薄切り、えのきは根元を落とし、長さを二等分にし、小房に分ける。

だしが沸騰したら2のキノコを入れ、再び沸騰したら醤油、塩で味付け。だしつゆならそれだけでオッケー。