一番簡単♪刻み青じそのシンプル塩漬け

庭で採れた青じそ。刻んで茹でてしまうので、多少ゴワゴワしたり形が悪く虫食いありの葉でも大丈夫♪

生で薬味に使うときは取り除く筋も、しんなりするのでそのまま。
ざくざく大まかに刻むか、ちぎって。小さな葉はそのままで。

少量のお湯を沸かしさっと茹でる。
※ざるなどにあけて冷ましてもOKですが、そのままだと黒ずむことが。早めに塩を混ぜて。

お酢を加えて、馴染んでくると、梅酢風味になって美味しく、より減塩効果も♪
葉は黒ずみはしませんが、やや褪せたような色に。

※まとめて沢山作る場合。　
塩は茹でて軽く水分を切った青じそ100gに、10g弱くらいで。

※これで40gほど。
茹でて水気を絞った後も、大体同じ重さです。

茹でたお湯も、とても爽やかな香りで美味しい！
そのままあっさり風味のお吸い物に。
蜂蜜等を加えハーブティーにしても♪

ハーブティーが苦手な人にも♪
濃いめに煮出し、酢を少し入れるとこんな綺麗な色に変身！スッキリした美味しさで、冷やしても。

ご飯に混ぜて、青じそ菜飯。夏のおにぎりにもぴったり！
炒飯や炒め物、スープ等の料理に、ドレッシングやたれ、薬味にも便利♪