チキンロールと大根のひんやり煮物

大根の真ん中の部分を２ｃｍ～３ｃｍの輪切りにして面取りをする。活力鍋に大根を入れて、あれば米のとぎ汁、なければ水をひたひたに入れて米を少々入れて錘をＨで強火にかける。シューっと錘が振れたら弱火にして１分で火を止める。

もも肉の両面に塩コショウ（分量外）をしてタコ糸で巻く。

圧が抜けたら大根を取り出し大根をさっと洗い流しておく。鍋を洗って（やけど注意）分量の水と以下の調味料を入れて大根と鶏肉を入れる。蓋をして錘をＨで強火にかける。シューっと錘が振れたら弱火にして１分で火を止める。

チキンロールを切り分けて大根と共に盛り付けたらにこごりになっている煮汁をかけてできあがり。ギリギリまで冷蔵庫に入れておいて食べる直前に盛り付けるといっそうおいしいです。

煮汁がもったいないので半熟ゆで卵を漬けてみました。
薄味だったので少ししょうゆを付けるとおいしかったです。鳥とは別のタッパーに入れていたので煮汁はにこごりになりませんでした。