めっちゃおいしい冷やしレモンクリームパン
Description
柔らかパン生地にレモンクッキー生地を被せて焼き上げ、中にレモンクリームを詰めました。暑い夏にぴったり！！
アトピー子のパパ
材料
（12個分）
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☆パン生地
りんご酵母元種
100㌘
蜂蜜
20㌘
トレハロース
40㌘
卵黄･全卵合わせて170ccに
1個
1個
200㌘
50㌘
塩
4㌘
40㌘
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☆クッキー生地
1個(約15〜16㌘)
15㌘
aレモン皮すりおろし
1個分
aグラニュー糖
90㌘
レモン汁
15㌘
サラダ油
72㌘
180㌘
60㌘
小さじ8分の1
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☆レモンクリーム
aレモン汁
80〜90㌘
aレモン皮のすりおろし
1㌘
aグラニュー糖
96㌘
80㌘
40㌘
4㌘
4㌘
64㌘
生クリーム42%
出来上がりaの25%
グラニュー糖
生クリームの0.055%
※表面に振るグラニュー糖
二つまみ
作り方
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1
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レシピID2651597を参考にベンチタイムまで作ってください。
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2
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生地を作る前に、レモンクッキーを作ります。
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3
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レモンクッキーを作ります。グラニュー糖とレモン皮を合わせてよくもみ1時間置く。その間に他の材料を量っておく。
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4
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ボールに全卵と卵黄を入れ混ぜ、【3】のグラニュー糖をよく混ぜサラダ油を加えよく×2混ぜる。
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5
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粉類を合わせて加え練らないように混ぜ12等分してラップにつつんで冷蔵庫で1時間置く。
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6
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【6】の生地を9〜9.5㎝の円に伸ばし、ベンチタイムが終わった生地に被せる。
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7
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二次発酵スタート。30℃で1時間位。 2倍位に膨らんだら、オーブンを170℃に余熱。
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8
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グラニュー糖を振り160℃で15分焼き上げ出来上げる。
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9
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冷ましてる間に、レモンクリームを作ります。
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10
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冷ましてる間に、レモンクリームを作ります。aをボールに入れよく混ぜあわせ湯煎にかけながら混ぜる。
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11
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少し濃度がついてきたら直火にかけしっかりとろみをつけ濾して氷水で混ぜながら冷ます。
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12
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生クリームとグラニュー糖をしっかり立て、aと合わせて出来上がり。
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冷めたパンの底に穴をあけ、クリームを絞って出来上がりです。
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冷めたパンの底に穴をあけ、クリームを絞って出来上がりです。
しっかり冷やして召し上がれ♪
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コツ・ポイント
あまり焼き色をつけない。
このレシピの生い立ち
メロンパンの上の生地をレモン風味にしたらどんなんかなと思って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
