卵黄クッキー＊ストレーザ＊カネストレッリ

薄力粉、アーモンドプードル、浮き粉は合わせてふるっておく。バターは常温に。

ゆで卵の黄身は裏ごしする。
生卵黄をレンジ容器に入れラップしレンジで少しずつ（20秒ぐらい）混ぜながら加熱し、裏ごしでも

粗熱がとれた黄身に練乳を入れ、均一に混ぜる。

（写真はクリーム状になったもの）

3の黄身を入れ、バニラビーンズ（バニラオイルなどでも）均一に混ぜる。

1の粉類を入れ、切り混ぜる。大きな塊をきっていくようにしながら、全体が均一にしっとりするまで。

ポリ袋や丈夫なベーキングシートに生地をあけ、5mm厚さに延ばしてから、冷凍室で30分以上休ませる。

オーブンを170℃に予熱。

硬くなった生地を、強力粉を少量まぶした抜き型で抜く。硬く抜きにくい場合は少し待つが、すぐにベタベタに戻るので注意

冷めても中がサクサクしない場合や、厚めに作った場合は、低めの温度で再加熱してみるなど、調整してください。