ピリ辛!大根葉炒め ~おにぎりの具にも♪
作り方
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1
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大根葉を洗い、塩でもみ、しばらくしたら、水気を切る。アク取りの為に、その後、数分水にさらす。
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2
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胡麻油をフライパン入れ、唐辛子を入れ火をつけ、香りが立ってきたら、胡麻・大根葉の順で入れ、丁寧に炒める。
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3
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濃口醤油で味を整え、酢を入れ、すぐに火を止め、かつお節を混ぜ合わせ、完成!
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コツ・ポイント
胡麻油の半量を、オリーブオイルなどにすると、少しあっさりとした味に♪ 油に胡麻を入れるとはじく時があるので注意;(私は首まで胡麻が飛んできました;泣)
このレシピの生い立ち
自分で醤油の濃さを調節した漬物系が作りたいと思って。あっさりした、高菜の油炒め風です。