ひよこ豆のトマト&ココナッツカレー

一晩水につけたひよこ豆を、ひたひたより1〜2cm多めに入れた水、分量外の塩とターメリックを小さじ1/8ずついれて煮ます。

圧力鍋なら7〜10分。普通の鍋なら40〜50分煮て、フォークで潰せる程度まで。

玉ねぎとトマトは1cm程度に、ニンニクは粗みじん切り。石臼のようなものがある人は、ニンニクは潰す方が香りが良くなります。

そこへニンニクと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒めたら、トマトを入れて3〜4分火を通します。

チリパウダー、コリアンダー、ターメリックを入れてさらに1〜2分炒めたら、ミキサーに入れて粗熱が取れたらペースト状に。

ハンドミキサーなら冷めるのを待たなくてもオッケー。

ココナッツミルクを入れてよく混ぜ、塩で味付け。

最後にカレーリーフ(できれば生葉)とココナッツオイルを5〜6滴加える。

お皿にもってタイムを飾って完成。タイムはパクチーでもオッケー。