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薄力粉、バター、パルメザン、コンソメを鍋にいれ、ごく弱火でゆっくりバターを溶かしながら混ぜ合わせる。
バターが完全に溶け、ペースト状になったところに冷たい牛乳を加え、中~弱火で焦げ付かないように混ぜながら煮詰める
お好みの固さになったところで火から下ろし完成。