クリスマスに丸亀名物 骨付き鶏 親雛！
きのこや
作り方
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1
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骨に沿って包丁で切れ目を入れる。
親鶏は肉部分も皮と一緒に２cm程度のピッチでハサミで切れ目を入れる。
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2
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ニンニクを全体に擦り込み、塩胡椒をタップリ全体に振り掛ける。
常温で15分置き、焼く直前に胡椒をさらに振り掛ける。
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3
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必ず味付き塩胡椒を使う。
塩胡椒に入ってる化学調味料が重要。
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4
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親と雛
親250g
雛350g
これぐらいガッツリ塩コショウ+コショウ。
特にコショウ多めで。
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5
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250℃に余熱したオーブンで13～15分焼く。
親鳥など小さめな肉なら（250g程度）１３分程度。
雛、ブロイラーは15
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6
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最近は焼くのは皮を下
親鶏を切るのは焼けた後に変更してます。
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7
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皿に取り分けたらオーブントレーに溜まった油を熱いうちに肉に掛けて完成。
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コツ・ポイント
親鳥は焼けたらよく切れる包丁で切れ目入れて食べやすく。
ニンニクは１本に大匙2位擦り込む。
塩胡椒は全体が灰色になるまで振る。
ビックリするぐらい。
親、雛を一緒に焼く場合は親鶏の方が小さい場合が多いので１３分程度から様子を見る。
ニンニクは１本に大匙2位擦り込む。
塩胡椒は全体が灰色になるまで振る。
ビックリするぐらい。
親、雛を一緒に焼く場合は親鶏の方が小さい場合が多いので１３分程度から様子を見る。
このレシピの生い立ち
親鳥を置いているスーパー見つけて色々試して見ましたが
結局、味付け塩胡椒で味付けして胡椒を追加でタップ掛けて、おろしニンニクたっぷりが一番美味しかったです。
結局、味付け塩胡椒で味付けして胡椒を追加でタップ掛けて、おろしニンニクたっぷりが一番美味しかったです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
きのこや
