
| 薄力粉 | 65g |
| コーンスターチ(片栗粉、タピオカ粉) | |
| 10g | |
| バターミルク | 大さじ3 |
| メイプルシロップ | 大さじ5 |
| 卵黄 | 4個(サイズL) |
| 卵白 | 5個(サイズL) |
卵黄をハンドミキサーでガー。メイプルシロップを大さじ3入れてガー。もったりしてくるまで泡立てます。バターミルクを入れてガー。
篩っておいた粉類を入れてさっくりゴムベラで混ぜる。
卵白をハンドミキサーでガー。 メープルシロップ大さじを入れてガー。キメの細かいツヤのあるメレンゲに仕上げる。
メレンゲの三分の一を卵黄生地に入れゴムベラで混ぜる。メレンゲのボールに移し変えて、下からすくう様に混ぜる。
型に流し入れ、トントン空気抜き。180度で30分。
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