辛子明太子と帆立の冷製スパゲッティーニ
神戸いたりあ屋
作り方
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1
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ボウルに十字に切った帆立を入れ軽く塩をします。
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2
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皮をむいた辛子明太子、白ワインビネガー、EXオリーヴオイル、コラトゥーラを加えてよく混ぜます。
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3
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出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
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4
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大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1％の塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
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5
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茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
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6
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ボウルの中でソースと和わせレモンジュースを加え、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
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7
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お皿に盛ってちぎったイタリアンパセリを飾ったら完成です。
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コツ・ポイント
コラトゥーラはイタリア版魚醤みたいなものなのですが、もしなければアンチョビで代用してください。
このレシピの生い立ち
いつもの辛子明太子の冷製パスタに帆立をプラスしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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