ヘルシーポテ明太サラダ

明太子をスプーンや包丁の裏でしごき卵だけを出します。
(明太子2個分で今回はやってます)

ジャガイモをレンジにかけるか、茹でるかして串が通る位まで火を通して下さい。

適度にジャガイモの形を残しながらスプーンでザクザク潰します。

ジャガイモの粗熱をとっている間に玉ねぎをスライスして、水にさらしておきます。

マヨネーズ、レモン、ヨーグルトを混ぜておきます。

玉ねぎをザルに出して、塩を軽くふり水気を出してしっかり絞ります。

ラップをして、冷蔵庫で冷やしたら完成です。