みぞれ和え茄子の煮浸し

最初に大根は厚めに皮を剥き大根おろしにする(おろし汁は捨てない)煮浸し汁を作成します。

鍋に白だし、みりん、水を入れ火にかけ温まったら火を止めて大根おろしを入れ冷ましておきます

茄子のヘタを切り、縦8等分横2等分(16等分)にカットしてボウルに水張りアク抜きします。

揚げたら氷水で粗熱をとります。水を2分位きり最初に作成した煮浸し汁に入れます

2時間位冷蔵庫で冷やしながら、味を染み込ませたら、完成です。