赤い野菜とナッツのロミロミサーモン
みつぞう
作り方
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1
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ナッツは粗く刻んでおきます。今回は無塩・皮付きタイプのピーナッツ１０粒とアーモンド７粒。くるみでも美味しいです。
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2
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パプリカ・トマト。紫玉ねぎは５ｍｍ程度の角切りにします。
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3
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ボウルに２を入れ、塩とカイエンペッパーを混ぜ合わせておきます。カイエンペッパーの代わりに一味唐辛子やペッパーソースでも。
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4
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サーモンは１．５ｃｍ角程度の大きさに切り、ボウルに入れてハーブソルトをまぶしておきます。
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5
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４のボウルに３も加えて混ぜ合わせます。「ロミロミ」は本来、「手でもむ」という意味だそうです。私はスプーンで混ぜています。
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6
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器に盛り付けて、ナッツを散らします。
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7
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オリーブオイルをかけ、レモンを添えてできあがり。
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8
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レモンをぎゅっとしぼって、いただきます！
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コツ・ポイント
●隠し味程度の辛味を加えると、味がひきしまります。カイエンペッパーは辛味が強いので、ごく少量を様子をみながら加えて下さい。一味唐辛子やペッパーソースにしてもOKです。●レモンは、果汁を５で加えてもOKです。話題の「塩レモン」を使っても。
このレシピの生い立ち
●毎日おやつに食べているナッツを、お料理にもどんどん使っています。サーモンとナッツは好きな組み合わせ。特にアーモンドとの相性が気に入っています。●冷蔵庫にパプリカ・トマト・紫玉ねぎがあったので、サーモンの赤に合わせてみました。
みつぞう
