ハモと焼き茄子の夏野菜パスタ

ハモに塩、こしょうをふり、オリーブオイルを大さじ1ひいたフライパンを熱して、皮側から焦げ目がつくまで両面を焼く。

焼けたハモは食べやすい大きさに切っておく。ハモを焼いたフライパンで、サイコロ状に切ったズッキーニを炒める。

焼き茄子は皮をむいて食べやすい大きさに切る。ズッキーニが軟らかくなったら、サイコロ状に切ったパプリカ、茄子、ハモを投入。

フライパンに茹であげたスパゲッティを入れ、茹で汁適量と残りのオリーブオイルを加え強火で一気に絡める。こしょうは仕上げに。