簡単!ダッチオーブンdeイワナのスモーク
Description
埼玉のこま川は荒川水系の一つです。荒川水系上流域は渓流釣りでも有名です。釣ったイワナやヤマメは、美味しく頂きます。
材料
イワナ 岩魚(中)
適量
ヤマメ 山女魚(中)
適量
スモーク用チップ
適量
作り方
コツ・ポイント
コンロの火は最小で十分加熱されます。魚の大きさや数で加熱の時間を調整してください。乾燥行程を行わない、熱燻なので、保存性の高いスモークではありません。夏期はホームセンターで色々な種類のスモークチップが扱われていますのでためしてみてください。
このレシピの生い立ち
塩焼きイワナは有名ですが、ちょっとだけ手をかけて軽くスモークしました。埼玉荒川上流域の支流には管理釣り場もあり、ニジマス釣りも楽しめます。今回は荒川水系の支流で釣上げた天然イワナとヤマメです。川釣には遊漁券が必要です。