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しらすとネギをバターで炒める。バターが溶けてしらすとネギに良く絡んだらOK。あまり炒めすぎないように。
あら熱がとれたしらすを卵に加えて良く混ぜる。隠し味に砂糖をひとつまみ入れる(分量外)
フライパンに油少々とバターをひいて、玉子焼きを作る。お好みの大きさに切って盛り付ければ完成。