めんつゆ
ぱりぱりっこ
作り方
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1
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みりんを鍋に入れて火にかけ、アルコールをとばす。
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2
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みりんがフツフツしてきたら、みりんと同量の醤油＆３倍の水を入れる。沸騰するまで、火にかける。
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3
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沸騰したら、花かつおを ガバッとひとつかみして、鍋に入れる。すぐに火を止めて、冷めるまで放置。
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4
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かつおを茶漉しなどに上げて、かつおをギュッと絞る。冷めた めんつゆを、瓶などに入れて、冷蔵庫で冷やして食べる。
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コツ・ポイント
みりんと醤油は同量で、水がその３倍。と、覚えてね。沸いたら、花かつおを入れて、直ぐに火を消すこと。つゆが冷めてきたら、かつおを茶こしなどでこし かつおをギュッと絞る。花かつおは、もったいぶらずに多めに使う。大根おろしを入れて天つゆにもなるよ
このレシピの生い立ち
母の味を再現したくて、教わり作りました。
ぱりぱりっこ
