レッドキドニーのやわらか煮

レッドキドニーは水で浸しておかないとしわしわになって固く仕上がってしまいます。必ず、水に十分浸してください。また灰汁が出たらとってください。形が残るくらい固めが良いなら45分、タコスなどに潰して添えるなら1時間が煮る時間の目安です。

豆によって煮え方が違うことに気づき、おいしくできる方法を自分用にメモしました。この状態でサラダやカレーに入れても良いし、チリコンを作ってもよいです。レッドキドニーは豆だと安価に入手できるのでまとめて作って冷凍しても良いです。