初めてのメレンゲ☆泡立て器でクリーミー！
Description
手動でメレンゲを立てる基本、作り方のコツを掴めば固め・ふわふわも自在♪＾0＾
電動なくてもきめ細かくピンと角が立ちます♬
電動なくてもきめ細かくピンと角が立ちます♬
S・R
材料
冷えた卵白
2個分（卵黄はﾂｶﾜﾅｲﾖ）
塩
パラパラ（極ﾜｽﾞｶ）
砂糖(上白糖)
70g（用途に合ﾜｾﾃﾈ）
作り方
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1
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ボウルに
卵白、塩を入れる
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2
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ボウルを斜めに持ち、泡立て器で一定方向に一気に混ぜる
（空気を取込む感じで）
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3
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シャバシャバになったら砂糖を1/2入れ混ぜる（トロトロになるまで）
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4
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トロトロになったら残りの砂糖2/2入れ混ぜる（クリーム状なるまで）
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5
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（約10～15分）
手を休めずに混ぜる。
ボッタリして艶が出れば完成！
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コツ・ポイント
★調理器具は完全に乾いた物をつかう
★卵黄は少しでも混ぜない
★ワイヤーの多い泡たて器をつかう
★（できれば）ボウルの底を氷で冷やす
★砂糖を入れる回数を3.4回に増やすとしっかりする
★途中で腕が重たく疲れてもメゲない！！
★卵黄は少しでも混ぜない
★ワイヤーの多い泡たて器をつかう
★（できれば）ボウルの底を氷で冷やす
★砂糖を入れる回数を3.4回に増やすとしっかりする
★途中で腕が重たく疲れてもメゲない！！
このレシピの生い立ち
電動ミキサーが無くてチャレンジしてみたところ
思ったよりも上手く出来たので♪
（砂糖はｸﾞﾗﾆｭｰ糖でもＯＫです）
マカロン・スフレ・クッキー・焼き菓子・ケーキ
ムース・シャーベット、お菓子作りなどに幅広く♪
思ったよりも上手く出来たので♪
（砂糖はｸﾞﾗﾆｭｰ糖でもＯＫです）
マカロン・スフレ・クッキー・焼き菓子・ケーキ
ムース・シャーベット、お菓子作りなどに幅広く♪
S・R
