若鶏手羽元とじゃがいもの和風煮込み
てぃなが可愛い
作り方
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1
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深めの鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させ、手羽元を入れます。
(沸騰してから入れたほうがアクが取りやすいです)
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2
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煮てる間にじゃがいも、ねぎを切っておきます。
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3
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私の好みでねぎは２束つかいました笑
すごい量。笑
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4
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お湯が減ってきたら注ぎ足しながらアクを取り除きます。
(私は１時間ほどしましたが、ある程度とれたらそれで良しです)
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5
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アクがとれたら、じゃがいもを入れ、また同じくアクを取り除いていきます。
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6
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具材すべてが浸かるくらいにお湯を足して、昆布だし、かつおだし、味の素、醤油を入れます。
味見をして少し濃い目で丁度です。
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7
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ねぎを飾り付け用に少し取っておいて、残りを全部投入します。
ネギ多すぎてわらいました。
２束はヤバイです笑
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8
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汁が、具材見えてくるくらいまでになったら完成！
追記：煮込んだお汁で雑炊したらめっちゃおいしかったです(｀・ω・´)
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コツ・ポイント
・８を何回も繰り返し３～４時間煮込むと、軟骨まで柔らかくなり味も染み込んでおいしいです。３０分くらいでもおいしいですよ♪
・ネギは全部煮込んでも良しですが煮込むと緑がなくなるので、出来上がりを色鮮やかにするために盛り付け用に取っておきます。
・ネギは全部煮込んでも良しですが煮込むと緑がなくなるので、出来上がりを色鮮やかにするために盛り付け用に取っておきます。
このレシピの生い立ち
時間があったのでじっくり煮込んで作るものないかなーと笑
てぃなが可愛い
