ふわっトロッネバッ!明太子の冷製パスタ
Description
お素麺に飽きたら冷製パスタはいかがですか?
材料
(2人分)
200g
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☆ソース具材
明太子
3切れ
卵 L寸
2個
白ワインビネガー
大さじ2
サラダ油
約150cc
塩
小さじ1
砂糖
大さじ2
フレンチマスタード
大さじ1
小半個
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☆トッピング具材
5本
2/3パック
1.5個
ピュアオリーブオイル
大さじ3
作り方
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1
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卵を卵黄のボールと卵白のボールとに分けておく。
卵黄とビネガー、塩、砂糖を同じボールへ入れる。
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2
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1の具材を混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて攪拌して粘りを調整していく。要するにマヨネーズ作りです。
お好みでマスタードを。
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3
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出来たマヨネーズは冷やしておく。
別のボールに分けた卵白も冷やしておく。
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5
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なめ茸の石づきをカットして2分程ボイル。
流水で軽く洗う。
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6
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オクラを食べやすい大きさにカットして、なめ茸と合わせる。
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7
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パスタをボイルする。
僕は冷製にする時は袋の表記の2倍の時間でボイルします。
その後流水と氷水で締める。
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8
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明太子を皮から外す。
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9
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明太子とみじん切りにした玉ねぎをマヨネーズに合わせ、混ぜる。
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10
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1センチ角にトマトをカット。
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11
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パスタとソース、トマトを入れ混ぜる。
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12
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別のボールに分けた卵白をメレンゲにする。
角が立つまで攪拌する。
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13
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パスタを盛り付け、上にメレンゲを添えて、完成。
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コツ・ポイント
とにかく冷たくしてサラッと食べたいですね
^_^
^_^
このレシピの生い立ち
この日はとにかく暑かったので冷製パスタにしました。