水茄子と夏野菜たっぷりの和風カッペリーニ

オクラを茹でて氷水で色止めしたら、1本は飾り用にたてに切り、2本は薄切りにしておきます

水茄子は縦半分に切り薄切りにして、キュウリも薄切りにして一緒に塩揉みしておきます

（２）を10分くらい置いて水分が出て来たら、一度水にさらしてから良く水を絞ります

カッペリーにを茹でて氷水で締めたら、ペーパーなどで水気をしっかり切って（４）のソースと絡めます

茗荷、小ねぎ、胡麻、オクラをトッピングして出来上がりです

暑い夏にもさっぱりおいしいですよー