鶏ときゅうりの中華和え

きゅうりは板ずり後、水で洗い流し数か所ピーラで皮を剝いて5〜6センチでカットし、縦４等分に切る。
水分はシッカリきる

袋に①と(A)を入れ空気を抜き軽く揉み胡瓜が重ならないようにして半日冷蔵庫で冷やす。
胡瓜が透明っぽくなっていればＯＫ

鍋にネギ、生姜、肉、肉がかぶるくらいの水を入れ肉に火が入るまで灰汁を取りながら茹で鍋の中に入れたまま冷ます。

半日おいた②の胡瓜が透明になったら水分は絞って全て捨てる。

ボウルに④,⑤
(B)をいれ混ぜて完成。冷蔵庫で冷やしてから召しがってください。

日持ちしないので早めにお召し上がりください。