簡単！美味しい！さっぱり長茄子の梅酢餡

長茄子は１センチ幅の輪切りにして、水に5分程さらします。

塩を軽く振ってフライパンで両面を焼きます。

焼き色はこれぐらいでしょうか。

出汁にみりんを入れて沸騰させ、いったん火を弱くして、片栗粉を同量の水に溶いたものを入れます。

火を強くしてもう一度沸騰させ、火を止めて梅酢を入れてよく混ぜます。

盛り付けた茄子に綺麗に梅酢をかけます。