本当に美味しい蜂蜜♡紫蘇らっきょう漬け♪
Description
赤シソは、ポリフェノール、アントシアニンが豊富♪らっきょうと蜂蜜と合わせたら無敵の組合わせ♡
とにかく、美味しいです♪
とにかく、美味しいです♪
材料
作り方
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1
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鍋に水を入れて、沸騰したら火を止めて蜂蜜を入れて溶かす。
冷めたら米酢を加える。
酢、蜂蜜は、好みで増減してください.
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2
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らっきょうをよく洗い、塩約20㌘をまぶし1時間位置き、さっと水洗いをして塩を流し、ザルにあげてしっかり水を切る。
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3
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めて直ぐ2のらっきょうを10秒間浸す。
ザルにあげて一気に湯切りをして冷ます。
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4
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冷凍用ジップロックに、らっきょうと、赤シソ漬を交互に入れる。
赤シソ漬は、軽く水分を絞って入れてください。
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5
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1で作った、らっきょう酢を浸るように入れて、空気を抜いて冷蔵庫や冷暗所に置く。
10日頃から味が染みてきます
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6
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漬かったら瓶などに移して、冷蔵庫で保存。
写真は、約2ヶ月たったらっきょう。
清潔に保てば、1年たっても食べられました。
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7
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赤シソ漬けは、写真の様な梅干し用の赤シソの梅酢の塩漬けです。
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8
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漬けたシソは刻み ご飯に混ぜ、ちらし寿司や、お稲荷さん等に美味しいです。
つけ汁も、ドレッシングや浅漬けに使えます。
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コツ・ポイント
湯切りを良くする。水はかけません。
塩気が強くなるので、シソの汁気を軽く絞る。
※塩気により強く絞った方が良いようです。しろとそーりさん ありがとうございます(^-^)/
空気を抜いて漬ける。
漬かったら冷蔵庫で、保存する。
塩気が強くなるので、シソの汁気を軽く絞る。
※塩気により強く絞った方が良いようです。しろとそーりさん ありがとうございます(^-^)/
空気を抜いて漬ける。
漬かったら冷蔵庫で、保存する。
このレシピの生い立ち
物産展で、シソ漬けのらっきょうが売っていて美味しかったのですが、私には少し甘かったので自己流で、漬けてみました。
美味しくできました♪
美味しくできました♪