鯖フライ＊和風餡かけ紫蘇のっけ
きこもも
作り方
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1
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鯖を3センチ幅にきる。塩を振り、10分置いて、余分な水分をぬく。
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2
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1の水分を拭き、片栗粉をまぶして、170℃の油でカリッとするまで揚げる。
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3
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2をしている間に餡をつくる。鍋に出汁、砂糖、酒、醤油、みりんを入れ煮立たせたら、コーンをいれてさっと煮る。
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4
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3に水溶き片栗粉を入れ、火を完全に通し、とろみをつける。2の鯖を皿にならべ、餡をかけ、紫蘇をのせる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
鯖の調理法がワンパターンになりがちなので、考えてみました。
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きこもも
