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白ネギは(十字に切れ目をいれ、)輪切りか斜め細切りにしておく。
ゆでうどんはさっと湯通ししておく。
鍋に、水、うどんだし、白ネギ、しょうが、味噌を入れ、ひと煮たちさせる。(うどんだしはヒガシマルのを使ってます。)
ゆでたうどんを入れ、ひと煮たちさせる。
かつおぶしをふりかけて、できあがり。