なんにでも使えるシンプルなバジルソース
gingamom
作り方
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1
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バジルの葉は、洗って水気を切る。
＊洗ってからキッチンペーパーか布巾に包んで、やさしく押さえながら水気を拭くといいです。
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2
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ミキサーのミニサイズのボトル(容量約360ml)に、１のバジルの葉とEXVオリーブオイル、おいしい塩を入れる。
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3
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＊EXVオリーブオイルの分量は、ミキサーでバジルの葉が撹拌できる量にしています。
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4
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少し撹拌して止め、蓋やボトルの側面に付いたバジルソースを、スプーンで下に落としながら、これを何度か繰り返して、撹拌する。
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5
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４が混ざったら、止める。
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6
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＊フードプロセッサーで撹拌したときより、少し粗い仕上がりですが、これくらいで十分だと思います。
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7
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５を容器に入れて、冷蔵庫で保存する。
＊オイルが多めなので、保存はある程度出来ますが、数日で使い切るようにしています。
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8
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＊数日で使い切れないときは、フリーザーバッグに入れて、薄く板状に冷凍し、必要な分だけ割って使っています。とても便利です。
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9
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＊長期冷凍保存するときには、フリーザーバッグに入れて凍らせた８を、さらにアルミホイルで包んで冷凍します。
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10
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＊スープや肉・魚のソテーに添えたり、ポテトサラダ、マヨネーズに入れたり、なんにでも使えて便利なバジルソースです。
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12
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11に７のバジルソースを加え、よく混ぜれば出来上がり。
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13
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＊輪切りにした茄子を、オリーブ油でソテーして、12をぬりました。
バジル味噌は、茄子(普通サイズ)2本分ありました。
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14
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■アレンジ～タイ風バジルドレッシング～容器に★ナンプラー★レモン搾り汁★はちみつ★タバスコ★白胡椒を入れて混ぜ合わせる。
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15
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14に７のシンプルなバジルソースを加えて、混ぜ合わせれば、出来上がり。
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16
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＊綺麗な色のミニトマトを半分に切って、15の■タイ風バジルドレッシングをかけました。
＊いろいろなサラダに使えます。
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17
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レシピID : 2750451
◆｢彩りグリル野菜のASIANバジルサラダ」タイ風バジルドレッシングを使ったレシピ◆
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18
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レシピID : 2771833
◆「バジルやミントや香菜＋オリーブ油ペースト」はFPでたくさん作るときのレシピです。◆
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19
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レシピID : 2798189
◆作り方の1~4で紹介している大葉ペーストで、バジル味噌などを作ってもおいしいです。◆
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20
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＊2016/05/02発売クックパッドmagazine! Vol.6
掲載
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コツ・ポイント
ミキサーを使っていますが、FP使用でももちろんOK！
バジルの旬にいつも作って冷凍しています。
長期冷凍保存するときは、チーズ、ナッツ類、大蒜なしで作るのをお薦めします。チーズ、ナッツ、大蒜は年中手に入るので使うときに加えればいいのです。
バジルの旬にいつも作って冷凍しています。
長期冷凍保存するときは、チーズ、ナッツ類、大蒜なしで作るのをお薦めします。チーズ、ナッツ、大蒜は年中手に入るので使うときに加えればいいのです。
このレシピの生い立ち
三女がプランター栽培でバジルを育てていて、帰ってくる度にたくさん持ってきます。
いつものバジルペースト(にんにく、ナッツ類、パルミジャーノレッジャーノ入り)とシンプルなバジルソースの二種類作ります。
シンプルなものは便利なので備忘録として。
いつものバジルペースト(にんにく、ナッツ類、パルミジャーノレッジャーノ入り)とシンプルなバジルソースの二種類作ります。
シンプルなものは便利なので備忘録として。
gingamom
