鯨のはりはり鍋
masayukiz
作り方
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1
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刺身用の鯨をカットして、片栗粉をかるくまぶしてから、茹でて、ひきあげる。生姜は細切りする。
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2
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鍋に水をはり調味料をいれて熱くなったら、豆腐と水菜をいれて煮る。
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3
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途中で、クジラ肉と生姜を入れ、日本酒を注いで、煮る。
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4
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できあがりです。
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5
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きれいにもりつけます。砂糖を入れないので、日本酒や焼酎にもよく合う味付けです。
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6
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塩分が足りないときは塩を足すか、薄口醤油の配分を増やしてください。
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7
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砂糖や味醂を使わない、醤油味の味付けで、水菜のほろ苦さを活かしました。
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8
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クジラ肉と生姜をいっしょに食べると臭みが軽減されます。
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コツ・ポイント
片栗粉をまぶしてから茹でると、やわらかく仕上がりました。鯨は、廉価な、筋の混じったイワシクジラの刺身用を使いました。
このレシピの生い立ち
鯨が安く手に入ったので、はりはり鍋にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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