夏休みの自宅弁当②＜坦々麺風＞

そうめんを茹でて、水を切っておく。(中華めんでも良いし、たとえば流水麺を利用しても良い)

肉みそを作る。
ひき肉に酒をまぶし、鍋に５００CC位の水を沸騰させた中に入れる。(←肉がヒタヒタになるくらい)

アクを取り、味噌と生姜で味付けをし、好みでごま油や醤油を垂らす。火を止め粗熱を取ったのち、小さな器に入れて冷蔵庫に。

１～４までを作っておき、後で１を流水にくぐらせ、３をレンジで温めて乗せて食べてもらう。
味が薄かったら麺つゆを加える。

他にも、ハムの千切りや、きゅうり、スクランブルエッグなどを具としておいておいても良い。