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茄子の皮を剥き(写真参照)、食べやすいように切ります。水につけてアク抜きして下さい。
その間にかぼちゃを100gと50gに分け、100gの方は潰して、50gの方は一口サイズに切ります。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、水気を切った茄子を炒めます。
炒めたら、かぼちゃ(潰したもの、切ったもの両方)、ひじき、豆腐をくずして入れ更に炒めます。
昆布茶を全体に振りかけ味を整えます。(味見しながら調整して下さいm(_ _)m)
水溶き片栗粉(★を混ぜたもの)を回し入れて完成です!