介護食 やわらかそうめんゼリー
株式会社ふくなお
作り方
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1
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そうめんをやわらかめに茹で、流水にさらして冷やす。
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2
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調味料を合わせて沸かし、ゼリー化剤を加えて撹拌し、80℃以上に加熱する。
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3
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②を薄く型に流し込み、やや固まり始めたところにカットした味付け湯葉、梅肉、そうめんをのせて、残りの②を流し込む。
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4
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③を冷蔵庫で冷やし固める。
型から取り出し、カットして、お皿に盛り付ける。
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コツ・ポイント
ゼリー化剤は、メーカーによって使用量が異なりますので、使用方法をご確認のうえご使用下さい。
このレシピの生い立ち
麺類は、食べると口の中でばらけやすい食材で、すすることが難しくなります。ゼリーで固めることにより、口の中でまとまりやすく、飲み込みやすくしました。味付け湯葉を入れることにより、味に深みを加えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
株式会社ふくなお
