♪葉唐辛子の佃煮♪

大抵、袋に茎付きで入っているので、必ず葉のみを摘みます。なるべく丁寧にね。茎は、硬いし、細い茎でも、口当たりが悪くなりますから。　葉を摘むと指先や爪が黒くなるのが、アクなので、茹でます。水にさらした後、水をよく絞ったら、冷凍保存可能。

　2年前、売っているのを見たら、味も知らないのに興味を引き、店員さんに作り方を聞いて後は、試行錯誤。翌日また買いに行きました。なので、このレシピは覚書です。
　唐辛子は初夏に花を咲かせる直前の葉が柔らかくて一年で一番美味しいらしいです。