ジューシチーズハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにする。
炒めて冷ます。

合挽き肉に塩をいれる。
粘りがでるまでしっかりこねる。
肉の細胞を潰すことでジューシーになる。

しっかりこねた肉に、玉ねぎ、卵を入れる。
肉の硬さをみてパン粉牛乳を入れる。

両目を強火で3分、3分焼き、ひっくり返して3分蒸し焼きにする。