シャキシャキオニオンの冷やしカレーそば

玉ねぎを縦半分に切り、輪切りにスライスし、水を張った容器に投入し、上に氷をドッサリ入れて冷蔵庫で1時間冷やす。

カレーの残りを鍋に入れ、人参やジャガイモなどの固形物をお玉やマッシャーで潰す。※ミキサーかけてもOkですが洗うのが。。。

鍋に麺つゆを入れカレーと馴染ませるよう、温める。※カレーの油分が溶けように。
馴染んだら冷ましておきます。

粗熱がとれたカレーに牛乳を少しづつ加えながら、馴染むように撹拌。

皿にお蕎麦を盛り、冷めたカレーをかけ、上にオニオンスライスを盛り付けて完成！