かぼちゃとにんじんのカレースープ
作り方
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1
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まずかぼちゃは茹でて皮を剥き、そのまま角きりにしておきます(レンジでチンしたら早いですよ)そしてにんじんと玉葱は適当の大きさにきっておきます。
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2
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次に深鍋にバターをいれ、にんにくを炒めて香りが出るまでいためます。そしてそこへにんじんとかぼちゃ、玉葱を入れていためていきます。そして大体にんじんの中まで火が通ったらチキンスープとカレー粉、ナツメグを加え煮込んでいきます。
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3
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大体15分ぐらい煮込んでいったら牛乳を加えて、塩コショウで味付けをし、そのまま5分ほど更に煮込んでいきます。
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コツ・ポイント
こちらはにんじんとかぼちゃの甘みが利いていて、気持ちも何だかリラックス。やはり買って飲むスープよりもちゃんと時間をかけて作るスープの方が美味しいですよね。
このレシピの生い立ち
私の住んでるニュージーランドは今冬の時期、、。そんなときにこういうちょっとスパイシーな温かいスープもいいな~と作ってみました。
こちらのブログにも載せています。
http://blog.goo.ne.jp/pumpkin1980
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