赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(レシピID : 2244898)
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで一次発酵。
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一次発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。
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生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。
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生地の重量を計る。今回は561g。
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上下左右の生地を折り畳んで1つにまとめる。
白ﾊﾟﾝを10個作るので、ｶｰﾄﾞで10等分する。
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561g÷10個＝1個当たり56g。
計量しながら微調整する。
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切り口が内側に入るようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。
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ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。
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ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして、扱いやすくなる。
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台の上に少し打ち粉をして、1個ずつとじ目を上にして置く。
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掌又は麺棒で生地を丸く伸ばす。
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上下の生地を合わせる。
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左右の生地を合わせる。
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筋が残らないように中央で合わせる。
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ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。
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天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き間隔を開けて置く。
中央部分を上からｽｹｯﾊﾟｰ等細い円柱の物で、ｷﾞｭｯと底まで押す。
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細い円柱の物が無ければ菜箸でもOK。
押した後すぐに生地が両側から膨らみ、この状態になる。
表面にたっぷりと霧吹きする。
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で30分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。
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最終発酵後、窪ませた部分が膨らんで、戻ってきてしまったら、粉をたっぷり付けた箸で底までｷﾞｭｯと押す。
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表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。
更に上から霧吹きする。ｵｰﾌﾞﾝ庫内にもたっぷり霧吹きする。
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180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて7分、150度に下げて約7分焼成。
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焼き色がほぼ付かない感じで焼き上がり。ｸｰﾗｰに乗せて冷まし粗熱を取る。
冷めたら乾燥しないようにﾗｯﾌﾟに包んで保存。
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上側のｱｯﾌﾟ。
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底側のｱｯﾌﾟ。
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ﾊﾟﾝ切り包丁で半分に切ってみると、きめ細かくてふわふわと柔らかいです★
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★白ﾊﾟﾝ★
1個当たり50gに分割、丸く成形、窪ませない。
焼成温度は180度に予熱後160度6分150度約7分。
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ふんわり柔らかな食感、可愛くて白い丸ﾊﾟﾝが完成♪
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★話題入り感謝★
2014.12.9話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤
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★100人話題入り感謝✿
沢山の方々がふんわり美味しく焼いて下さり、お陰様で2度目の話題入り❤心から感謝しています♪
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★姉妹ﾚｼﾋﾟ★
天使の柔らかほっぺ♡ｸﾘｰﾑ白ﾊﾟﾝ
(ﾚｼﾋﾟID:4306678)
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★姉妹ﾚｼﾋﾟ★
ふんわり宝箱♡ｱｯﾌﾟﾙ＆ﾚｰｽﾞﾝ白ﾊﾟﾝ
(ﾚｼﾋﾟID:4302541)
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★ｱﾚﾝｼﾞﾚｼﾋﾟ★
赤ちゃんのほっぺ♪蜂蜜ﾖｰｸﾞﾙﾄﾊﾟﾝ
(ﾚｼﾋﾟID:5228235)
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コツ・ポイント
窪みをしっかり残す為に、思い切って生地を底まで押すのがﾎﾟｲﾝﾄですが、生地を分断しないように注意して下さい。
焼成中はｵｰﾌﾞﾝを外から覗いて焼き色を確認しつつ、温度＆時間を調整して下さい。生焼けを避ける為にも多少の焼き色はOKです。
焼成中はｵｰﾌﾞﾝを外から覗いて焼き色を確認しつつ、温度＆時間を調整して下さい。生焼けを避ける為にも多少の焼き色はOKです。
このレシピの生い立ち
子供の頃に夢中だったｱﾙﾌﾟｽの少女ﾊｲｼﾞの懐かしいｽﾄｰﾘｰを思い出し、ふんわりと柔らかな白ﾊﾟﾝを焼きました。
このままでも美味しいですが、半分にｶｯﾄして、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁにも最適です♪
このままでも美味しいですが、半分にｶｯﾄして、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁにも最適です♪
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
