料理長の娘の【しそ香る鰻巻き風だし巻卵】
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作り方
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1
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焼き鳥は、ラップをしたのち500wで約40秒温める。火傷しないように串を抜く（形は崩さないのがポイント）
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2
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大葉は半分にカット
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3
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卵と白だしを、よく溶き合わせる。
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4
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玉子焼き用フライパンに、サラダ油を入れ適当な温度になったら、少し多めに溶き卵を流し入れる
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5
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素早く大葉を敷き、その上に出来るだけ形を保ったまま焼き鳥を置く。ここからは手際良く！
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6
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5の写真ほどの状態で、どんどん巻いて行きましょう！難しければ、フライ返しを使ってもOK。
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7
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焦げ目がつかないように、少し半熟加減でどんどん巻いたら、最後は、フライパンの角を使い全面を四角く整えながら焼いて行く
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8
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写真ほどの厚さの四角い出し巻き卵が出来上がれば成功です！また板に上げ、余熱で中に火を通します。30秒ほど。
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9
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中の鳥肉が潰れないように気をつけながら、カットし、粉山椒をかければ出来上がり。
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コツ・ポイント
出し巻き卵は、普段より少し薄めの味付けで。具を乗せたら、手早くフライパンと菜箸でリズム良く巻いて行きましょう〜。巻いてる途中で焦げ目がつくと、仕上がりの見栄えと食感が悪くなるので気をつけてくださいね！半熟でも大丈夫！
このレシピの生い立ち
父の料理屋で出していたお料理のなんちゃって再現です。焼き鳥の部位は、ネックが一番美味しいですが、市販ではなかなか手に入りません‥。小さい頃、お弁当に入っていたおかずの中で、一番好きでした❤️
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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