薬膳家レシピ:栗とれんこんのタコ飯
作り方
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1
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干ししいたけは水で戻して、薄切りにする。栗は片面に包丁で縦に切れ目を入れて、水につけて冷蔵庫に数時間入れておく。
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2
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包丁の柄に近い部分の角で線を引くように傷をつけると簡単
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3
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ゆでタコは、薄切りにする。れんこんはイチョウ切りにする。
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4
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栗は水から出して、もち焼き網で強火で焼く。ときどき向きを変えながら5、6分表面が焦げるように焼く。
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5
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乾いたふきんで包んで皮をむく。渋皮が残る部分はナイフで削る。
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6
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ぎんなん20粒は、殻を割って薄皮をむく。(ゆでたぎんなんはそのまま使う)米を研いで、ざるにあげておく。
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7
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フライパンにサラダ油を熱し、しょうがの千切りを加えて炒める。香りがたったらゆでタコ、れんこん、干ししいたけを加えて炒める
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8
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干ししいたけの戻し汁、醤油、酒、みりんを加えて味をつける。5分ほど煮て味を含ませる。
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9
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8をざるにあげて、具材と汁に分ける。
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10
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炊飯器に米を入れ、汁に水を足して、640ccにする。
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11
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10の具材と、栗、ぎんなんを上に乗せる。普通に炊飯する。炊きあがったら全体を混ぜる。器に盛って、もみ海苔を散らす。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
栗は焼き栗にしてから皮をむくと、ラクチン。ずぼらな私は、いつも栗は焼き栗にしてむいてから料理に使います。
レシピ考案:薬膳料理家 阪口珠未
その他のレシピ http://kanpokitchen.com/recipes/
レシピ考案:薬膳料理家 阪口珠未
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