甘さ控えめで激ウマ！ふわふわ～なシフォン

下準備としてＡは合わせてふるっておく。卵は室温に戻しておく。オーブンを180℃に温めておく。

卵を黄身と白身に分け、それぞれボウルに入れておく。白身のボウルは使うまで冷凍庫で冷やしておく。(固まるまでおかないように！冷やす程度で)

卵黄をほぐし、半量のグラニュー糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。サラダ油を少量ずつ加えながら混ぜ、オレンジジュースを加えて混ぜる。最後にバニラエッセンスを入れる。

卵白の入ったボウルを冷凍庫から取り出し、少し泡立て器で混ぜる。それから3回くらいに分けて残りのグラニュー糖を加えながら混ぜ、しっかりツノが立って逆さまにしても落ちない程度にまで泡立てる。

黄身の方のボウルに半量のメレンゲを加え泡立て器でムラがないように混ぜる。残りのメレンゲをゴムベラで潰さないようにゆっくり大きく混ぜる。

６の生地を高い位置からシフォン型に流す。型を5回台の上に軽く落として空気を抜く。180℃のオーブンで約４０分焼く。(オーブンによって違うので必ず様子を見ながら加減してください)

材料の水分を濃く煮出した紅茶やコーヒーにしたり、あるいは抹茶を加えてみたりすると簡単に味が変えられます。