自家製どろ味噌ラーメン！
近藤馬之介
作り方
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スープを煮ている間に味噌ダレを作る。たれの素を混ぜ合わせ、一度煮立てれば完成。
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3
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スープが半分程度になるまで灰汁をとりつつ煮る。半分程度になったらまた水を加え、するめを加えてしばらく煮る。
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スープの量が1/3程度になったら完成。
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5
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ベシャメルソースを作る。鍋に小麦粉を入れ、ダマがなくなるまで炒める。そこに牛乳を少しずつ入れ、のばしてとろみを付けていく
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6
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ベシャメルソースを漉したスープで溶く。全体にほのかなとろみがつけばよい。トッピングを用意し、もやしとにんじんは炒めておく
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7
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麺を茹でる。その間に暖めた丼に味噌ダレ大さじ3を入れ、6のベシャメルスープで溶いておく。麺があがったら盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
ベシャメルソースを作るときは出来るだけ丁寧に！スープをとるのは、時間はかかりますが煮ておくだけなので簡単です。するめの香りがかなり強いので、にんにく、しょうがは強めに利かせましょう！
このレシピの生い立ち
お世話になった先輩に頼まれて作ったので別名「先輩ラーメン」です！ベシャメルソースのアイデアは近所のラーメン屋さんのメニューから拝借しました！牛乳とスープと味噌が、優しいけど力強い不思議な味わいを醸し出します！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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近藤馬之介
