炊き出し用　マーボー丼

米は研いで３０分以上おき炊いておく。

豆腐を大きめのさいの目に切り、長ネギはみじん切り、えのきは２センチに切る。

別鍋に水と素をすべて入れて火にかける。

大鍋を火にかけ、豆腐とつかるぐらいの水を入れて軽く沸騰させ、ざるで水を切り鍋を空ける。

大鍋を火にかけ、素、干しシイタケ、豆腐、えのき、長ネギの順で、３回に分けて層になるように入れる。

豆腐が崩れないようにしゃもじで底から混ぜてくつくつと沸いてきたら出来上がり。