ハンバーグ★赤ワインソース

玉ねぎはみじん切りにしてフライパンに油をひき、弱火でじっくり炒め、冷ましておく。

ボールにひき肉・たまねぎ、卵、塩・こしょう、ナツメグ、パン粉を入れよく練り混ぜる。

生地を小判型に丸め、中央を少しくぼませる。

竹串をさして、透明の肉汁がジュワッと出てきたら、中に火が通った頃。

【ソースの作り方】
ハンバーグを焼いたフライパンにバター大さじ1/2を入れ、お好みでしめじも加え炒める。

赤ワイン、ケチャップ、ソース、味噌、残りのバターを加え、煮詰める。塩・コショウで味を整える。