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ニンジン、セロリ、玉ねぎを、みじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れて、弱火であたためる。
オリーブオイルの香りが立ったら、1を、加えて玉ねぎが透き通るまでゆっくり交ぜる。
合挽き肉と、微塵切りにしたベーコンを加える。
肉の色が変わったら、白ワインとトマトピューレを加えて交ぜる。
スパイスとカレー粉、隠し味のトマトケチャップ、黒砂糖、コンソメを加える。
沸騰したら、蓋をして30分弱火でことこと煮る。
塩、コショウで味を整える。