サモサ
Description
10年位前から作っているレシピです。
沢山なので たっぷり食べられます♪
沢山なので たっぷり食べられます♪
材料
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サブジ
中の小 5個
半分
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1片
1~2個
挽き肉 お好みのもの
150g
オリーブオイル
大さじ1
クミンシード
小さじ1.5
☆カレー粉
大さじ2
☆一味唐辛子
少々
☆塩
小さじ1
☆粉末だし
小さじ1
150ml
ガラムマサラ
小さじ1
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生地
300g
塩
小さじ0・5
180ml
オリーブオイル
大さじ1
揚げ油 お好みの油
適量
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ソース ( 2種類 )
適量
○レモン汁
適量
○塩
適量
※あれば 塩とレモン汁の代わりに
塩レモンをみじん切り適量
◎ケチャップ
適量
◎粗びきブラックペッパー
適量
作り方
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1
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サブジの下準備です。じゃがいもを束子でよく洗い、皮ごと1・5cmのさいの目切りにし、ピーマンは小さく刻みます。
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2
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玉ねぎ、にんにく、生姜は みじん切りにします。☆の調味料と水を計量しておきます。
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3
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フライパンにオリーブオイルを入れ、クミンシードがパチパチ音を出し、香りが出るまで炒めます。そこにニンニク、生姜を入れます
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4
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香りがしてきたら挽き肉を入れ炒めます。色が変わったらじゃがいもを入れ炒めます。☆の調味料を加え混ぜ、水も入れ蓋をします。
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5
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じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮込みます。その間に生地作り。
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7
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じゃがいもが柔らかくなったら、ピーマン、ガラムマサラを加え混ぜます。大皿に移し冷まします。
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8
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生地を切り分けます。16等分位でしょうか。
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9
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CDサイズに伸ばし半分に切ります。くるりと回しアイスのコーンの様に切った所をひっつけサブジを詰めます。
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10
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フォークで潰す様にして止めます。一枚で2個作ります。
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11
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全てで来たら油で揚げて下さい。私はオリーブオイルです。外側がこんがりキツネ色になったら揚げ上がりです。
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12
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2種類のソースを作り、お好みでつけて召し上がって下さい。沢山作ってお疲れ様~
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コツ・ポイント
生地は扱いやすい様に 加える水分は様子を見ながら加えて下さい。包んだら打ち粉をしたお皿に並べておきましょう。
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていたレシピのアレンジです。その頃はサモサなんてとても珍しかった様に思います。