こいわしの香草焼き　マスタードソース

こいわしを手開きにしてよくあらい、パセリ・カップ１/４のオリーブオイルでマリナードします

衣を用意して袋にいれます。ハーブ類は、オレガノ・タイム・マジョラム。バジル・コリアンダー・セージなど。よく振って混ぜます

衣のなかで充分シェイクしたこいわしをカップ３/４のオリーブオイルで揚げるようにやきます

フライパンでスープを沸騰させ弱火にし、シェリー・ワインで味付けしマスタードを投入します

弱火で煮詰めていきながら、底がみえてきたらOKです

お皿に盛って、ソースを流して完成