野菜がしゃっきり、うちの酢豚

素材の下ごしらえをします。
人参は一口サイズの乱切り、ピーマンも種をとって乱切りに。
玉ねぎは、1〜2cm幅の串切りに。

豚肉は、一口サイズに切り、塩こしょうをし、
◎印の酒、醤油とあわせてつけこんでおきます。

お鍋にお湯を沸騰させ、塩、サラダ油小さじ１を入れ、ピーマンと玉ねぎを2分ゆで、ざるにあげてかるく冷ます。

人参も一緒に素揚げにし、しっかり火をとおし、バットにあげる。

あわせ甘酢あんを作ります。
ボウルに、○印の調味料入れ良く混ぜ合わせ、熱していないフライパンに入れて火にかける。

ふつふつと沸騰し始め、とろみが出て来たら、３）で茹でたピーマンとたまねぎ、４）で素揚げした人参、を加えてあわせる。