いちじくとたっぷり夏野菜のカレー

玉ねぎは薄切りに、にんじん・なす・ピーマン・トマト・いちじくは一口大に切ります。

鍋にオリーブオイルを熱し、豚こま肉を炒めます。火が通ったら一旦取り出し、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなり透き通ったら、にんじんとなすを加え、さらに炒めます。

にんじんが柔らかくなり、いちじくやトマトの形がくずれたら、一旦火を止め、カレールーを割りいれます。

ピーマンを加え、とろりとするまで煮込んでできあがりです。